ТАР-ТАР ИЗ ДИКОГО ГРЕБЕШКА С ПАЛТУСОМ
сливочный соус маскарпоне, чили основа: гребешок, палтус, виноградное масло, огурец, лаймовый фреш
140 г
600 ₽
СЁМУЖКА ПОДСОЛЕННАЯ НА СЕВЕРНЫЙ МАНЕР
с ферментированной свёклой, солёной брусникой и ржаным тостом
160 г
550 ₽

МАРИНОВАННАЯ ОЛЕНИНА
с луковым соусом, солёной брусникой, можжевельником, желе из маринованного шалота, обжаренным ягелем, крокетами из тыквы
185 г
650 ₽
Мясные деликатесы севера
оленина сыровяленая, колбаса из оленины, телячий ростбиф с можжевельником
230 г
1000 ₽
Сыр с багетом
блюшатель, козий с трюфелем, грюйер, тет де муан, овечий подаётся со свежим мини-багетом и ароматным деревенским сливочным маслом
210 г
1100 ₽
Фаланги краба
мясо краба с соусом на основе лемонграсса
110 г
800 ₽
Сет из брускетт
с олениной, сёмгой, говядиной
150 г
400 ₽